Dieser Calvados stammt aus dem Hause Christian Drouin, dem renommiertesten Calvados Produzenten überhaupt. Seine Abfüllungen stehen in zahlreichen 3 Sterne Restaurants der Welt.
Wir hatten ihn im März dieses Jahres auf Einladung besucht und zusammen einige Fässer in seinen Kellern probiert.
Von allen Proben, inklusive z.B. eines 50-jährigen, hat uns dieses ganz spezielle Fass am besten gefallen.
Es ist ein vollmundiger 15-jähriger Calvados Pays d’Auge (= beste Lage der Calvados Region) zu 100% aus über 45 Sorten lokalen Äpfeln hergestellt und gereift in einem Caroni Rum Fass!
Da wir die von uns als “Rum Ester“ bezeichneten Noten im Calvados lieben (siehe unsere 1996er Abfüllung), haben wir uns stets gefragt, wie wohl ein effektiv Rum Fass gereifter Calvados schmeckt. Wir konnten unser Glück also kaum fassen, als wir bei Drouin ein solches Fass, das auch noch aus einer unserer liebsten Rum Destillerien stammte, sahen.
Nase:
Zunächst die klassischen Calvados-Noten: frische grüne Äpfel, Apfelkompott und ein Hauch von Zimt. Die Caroni-Einflüsse machen sich schnell bemerkbar, mit Noten von Teer, verbranntem Zucker, dunkler Melasse und einer leichten Rauchnote. Tropische Früchte wie kandierte Ananas und Banane gesellen sich dazu, begleitet von subtilen Noten von Leder, feuchtem Holz und einem Hauch schwarzer Pfeffer
Gaumen:
Kräftig und komplex mit einem hervorragenden Gleichgewicht zwischen Frucht, Süsse und Würze. Die Frische des Calvados dominiert anfangs mit Apfelaromen, bevor sich die Caroni-Noten entfalten. Hier zeigen sich Anklänge von Karamell, Lakritz, Gewürzen (Nelken, Muskat), Rauch und einem leicht mineralischen, fast salzigen Unterton
Abgang:
Langanhaltend, kraftvoll und elegant. Apfel- und Vanillenoten, die typischen Caroni-Nuancen wie Teer, rauch und Melasse klingen langsam aus und hinterlassen einen würzigen Eindruck
Dieser Calvados zeigt, wie harmonisch die Kombination aus frischen, fruchtigen Noten und den intensiven, robusten Aromen eines Ex-Caroni-Fasses sein kann. Ein einzigartiger Tropfen, der sowohl Calvados- als auch Rum-Liebhaber begeistern wird. Perfekt für besondere Genussmomente!
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This 15-year-old Calvados comes from the house of Christian Drouin, the most renowned Calvados producer of all. His bottlings can be found in numerous 3-star restaurants around the world.
We were invited to visit them in March of this year and tasted several barrels together in their family cellars.
Of all the samples, including, a 50-year-old Calvados, we liked this very special cask the best.
It is a full-bodied 15-year-old Calvados Pays d'Auge (= best site in the Calvados region) made from 100% locally grown apples, over 45 varieties - matured in a Caroni rum barrel!
As we love the notes in Calvados that we associate with "rum esters" (see our 1996 bottling), we always wondered what a Calvados matured in a quality rum cask would taste like. So we could hardly believe our luck when we saw such a cask at Drouin, which also comes from one of our favourite rum distilleries.
Nose:
First the classic middle aged Calvados notes: fresh green apples, stewed apples and a hint of cinnamon. The Caroni influences quickly make themselves felt, with notes of tar, burnt sugar, dark molasses and a slight hint of smoke. Tropical fruits such as candied pineapple and banana join in, accompanied by subtle notes of leather, damp wood, and a hint of black pepper.
Palate:
Powerful and complex with an excellent balance between fruit, sweetness, and spice. The freshness of the Calvados initially dominates with apple aromas before the Caroni notes unfold. There are hints of caramel, licorice, spices (cloves, nutmeg), smoke and a slightly mineral, almost salty undertone.
Finish:
Long-lasting, powerful, and elegant. Persistent apple and vanilla notes. The typical Caroni nuances such as tar, smoke, and molasses slowly fade away, leaving a spicy, slightly dry impression.
This Calvados shows how harmonious the combination of fresh, fruity notes and the intense, robust aromas of an ex-Caroni cask can be. A unique drop that will delight both Calvados and rum lovers.
Dieser Calvados stammt aus dem Hause Christian Drouin, dem renommiertesten Calvados Produzenten überhaupt. Seine Abfüllungen stehen in zahlreichen 3 Sterne Restaurants der Welt.
Wir hatten ihn im März dieses Jahres auf Einladung besucht und zusammen einige Fässer in seinen Kellern probiert.
Von allen Proben, inklusive z.B. eines 50-jährigen, hat uns dieses ganz spezielle Fass am besten gefallen.
Es ist ein vollmundiger 15-jähriger Calvados Pays d’Auge (= beste Lage der Calvados Region) zu 100% aus über 45 Sorten lokalen Äpfeln hergestellt und gereift in einem Caroni Rum Fass!
Da wir die von uns als “Rum Ester“ bezeichneten Noten im Calvados lieben (siehe unsere 1996er Abfüllung), haben wir uns stets gefragt, wie wohl ein effektiv Rum Fass gereifter Calvados schmeckt. Wir konnten unser Glück also kaum fassen, als wir bei Drouin ein solches Fass, das auch noch aus einer unserer liebsten Rum Destillerien stammte, sahen.
Nase:
Zunächst die klassischen Calvados-Noten: frische grüne Äpfel, Apfelkompott und ein Hauch von Zimt. Die Caroni-Einflüsse machen sich schnell bemerkbar, mit Noten von Teer, verbranntem Zucker, dunkler Melasse und einer leichten Rauchnote. Tropische Früchte wie kandierte Ananas und Banane gesellen sich dazu, begleitet von subtilen Noten von Leder, feuchtem Holz und einem Hauch schwarzer Pfeffer
Gaumen:
Kräftig und komplex mit einem hervorragenden Gleichgewicht zwischen Frucht, Süsse und Würze. Die Frische des Calvados dominiert anfangs mit Apfelaromen, bevor sich die Caroni-Noten entfalten. Hier zeigen sich Anklänge von Karamell, Lakritz, Gewürzen (Nelken, Muskat), Rauch und einem leicht mineralischen, fast salzigen Unterton
Abgang:
Langanhaltend, kraftvoll und elegant. Apfel- und Vanillenoten, die typischen Caroni-Nuancen wie Teer, rauch und Melasse klingen langsam aus und hinterlassen einen würzigen Eindruck
Dieser Calvados zeigt, wie harmonisch die Kombination aus frischen, fruchtigen Noten und den intensiven, robusten Aromen eines Ex-Caroni-Fasses sein kann. Ein einzigartiger Tropfen, der sowohl Calvados- als auch Rum-Liebhaber begeistern wird. Perfekt für besondere Genussmomente!
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This 15-year-old Calvados comes from the house of Christian Drouin, the most renowned Calvados producer of all. His bottlings can be found in numerous 3-star restaurants around the world.
We were invited to visit them in March of this year and tasted several barrels together in their family cellars.
Of all the samples, including, a 50-year-old Calvados, we liked this very special cask the best.
It is a full-bodied 15-year-old Calvados Pays d'Auge (= best site in the Calvados region) made from 100% locally grown apples, over 45 varieties - matured in a Caroni rum barrel!
As we love the notes in Calvados that we associate with "rum esters" (see our 1996 bottling), we always wondered what a Calvados matured in a quality rum cask would taste like. So we could hardly believe our luck when we saw such a cask at Drouin, which also comes from one of our favourite rum distilleries.
Nose:
First the classic middle aged Calvados notes: fresh green apples, stewed apples and a hint of cinnamon. The Caroni influences quickly make themselves felt, with notes of tar, burnt sugar, dark molasses and a slight hint of smoke. Tropical fruits such as candied pineapple and banana join in, accompanied by subtle notes of leather, damp wood, and a hint of black pepper.
Palate:
Powerful and complex with an excellent balance between fruit, sweetness, and spice. The freshness of the Calvados initially dominates with apple aromas before the Caroni notes unfold. There are hints of caramel, licorice, spices (cloves, nutmeg), smoke and a slightly mineral, almost salty undertone.
Finish:
Long-lasting, powerful, and elegant. Persistent apple and vanilla notes. The typical Caroni nuances such as tar, smoke, and molasses slowly fade away, leaving a spicy, slightly dry impression.
This Calvados shows how harmonious the combination of fresh, fruity notes and the intense, robust aromas of an ex-Caroni cask can be. A unique drop that will delight both Calvados and rum lovers.
